Ver.: 1.5 (x2 persone)
Ingredienti:
- *Carne di Manzo o Pollo = 300g
- *Salsa di soia = 1,5 tazzine da caffè
- Zenzero fresco
- Peperoncino secco [a piacere]
- Foglia di alloro = 2
- Foglie di Salvia = 4
- *Vino rosso = ¼ bicchiere
- *Olio di semi (abbondante)
- *Riso “Originario” = 3 cup
- Spicchio d’aglio = 1
- *Cipolla Bianca = 2
- *Carota = 2
- *Patata = 1 piccola
- *Brodo con dado = 2 cucc.ni
- **Curry = 4 cucc.ni colmi
- Salsa Barbecue = 2 cucchiai
- *Addensante: Farina/Olio
- Peperoncino fresco
* ingredienti con asterisco sono obbligatori, gli altri… facoltativi
Procedura:
- Tagliare la carne a pezzetti piccoli, salare e pepare
- Mettere a marinare con zenzero grattugiato e salsa di soia (fino a ricoprire)
- Tagliare le verdure a cubetti (le patate si riducono con la cottura, ma va bene così)
- Preparare il brodo con un dado e portare a bollore
- Preparare il curry facendolo sciogliere in una tazzina con dell’acqua fredda
- Far soffriggere l’aglio tritato in abbondante olio di semi
- Far appassire la cipolla tritata e peperoncino secco (tritato fino)
- Aggiungere le foglie di alloro e la carne (scolata) e farla rosolare
- Sfumare col vino rosso e far evaporare
- Aggiungere il curry e le foglie di salvia
- Aggiungere la salsa di soia, quella usata per marinare
- Aggiungere tutte le verdure e mescolare il tutto
- Aggiungere il brodo fino ad appena coprire tutto (tenere da parte il brodo avanzato)
- Far cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, senza coperchio
- Intanto mettere a cuocere il riso, sciacquato, nella cuoci-riso
- A metà cottura del curry, rimuovere la schiuma che ha fatto la carne
- Preparare l’addensante: farina (2 cucchiaini “a montagnetta”) e olio (½ tazzina)
- Dopo mezzora abbondante: aggiustare di sale e aggiungere la salsa barbecue
- Aggiungere l’addensante e continuare a mescolare (per 2-3 minuti); se serve, allentare con brodo
- Spegnere il fuoco e far riposare qualche minuto (meglio se 10’). [a piacere] Mantecare con il burro
- Sul piatto: ½ riso, ½ curry + mucchietto di peperoncino fresco a rondelline (a piacere)