Ver.: 0.0 (x? persona)
Ingredienti:
Procedura:
Bresaola di tacchino
Prendere un petto di tacchino intero
Squeeze per togliere sangue dall’arteria
50% sale fino e 50% zucchero della stessa massa del petto
Piatto con bordi alti: ricoprire il pezzo di carne
Ogni 24h girare e ricoprire (per 3 giorni, in frigo)
Lavare e asciugare; poi legare tipo lonza
Ricoprire con erbe aromatiche e chiudere dentro carta-paglia
Lasciare riposare in frigo per 7 giorni, su un ripiano con la grata
Fette sottili e condire con olio e limone