Pasta Alamé ⭐

Ver.: 1.7 (x2 persone)

Ingredienti:

• Spaghettoni = 500g
• Aglio (viola) = 20 spicchi
• Olio di oliva = 2 tazzine (da caffè) ricolme
• Uova intere = 5
• Peperoncino secco = ½
• Peperoncino fresco = 1
• Sale
• Parmigiano/Tartufo

Procedura:

1. Olio di oliva in pentola insiem ad aglio e peperoncino secco tritato
2. Quando l’aglio è mobido lo spappo con forchetta e spengo il fuoco
3. Metto a cuocere la pasta
4. Sbatto le uova (non fredde, a temperatura ambiente) in un tegame di plastica
5. Quando la pasta è quasi cotta, riaccendo l’olio/aglio
6. Verso la pasta cotta/scolata nell’uovo e mischio
7. Verso l’olio/aglio sulla pasta e mischio
8. Impiattare e aggiungere a piacere:
   • Spolverata di parmigiano reggiano
   • Tartufo a scaglie
   • Salsa picacnte di peperoncino fresco

Salsa piccante:

1. Trito con forbici il peperoncino fresco dentro una tazzina
2. Aggiungo il sale, mischio e faccio riposare per alcuni minuti
3. Aggiungo olio di oliva fino a coprire
4. Trito il peperoncino immerso nell’olio con le forbici
5. …fino a quando l’olio diventa torbido