Ver.: 0.0 (x? persona)
Ingredienti:
Procedura:
Trippa!
1,2kg
150g pancetta
Soffritta in abbondante olio mais
Mezza cipolla tritata fina
Trippa e rosolare un po e rilascia acqua
2/3 carote
1 cipolla intera + 5/6 chiodi garofano
Ossa per sugo
Noce moscata
1 sedano
2 dadi maggi
Sale
Mezzo saettì secco
Dopo piu in la scorza di limone
Burro 4 noci mentre sta bollendo nella sua acqua
1 lt pomodoro + 2litri acqua
Mischiare
Bollire tipo sugo 2/3 ore
Scorzetta di limone 1/3
Pane grattugiato per intostarla, se serve…
Aggiustare di sale e mettere un pizzico di pepe (poco)