Ver.: 0.1 (alfa)
Ingredienti:
- Farina = 200g (test: grano00 o riso)
- Acqua = 100g
- Sale = 5g
- Zucchine = 2
- Carote = 2
- Cipollotto = 1
- Germogli di soia
- Olio di semi
- Salsa di soia
- Erba cipollina
- Semi di sesamo
Procedura:
- Farina nella ciotola: aggiungo acqua un po’ alla volta mentre impasto
- Lascio riposare il panetto, avvolto nella pellicola, per mezzora
- Spannellare e fare dei filoncini (udon)
- Tagliare le verdure: cipollotto a rondelle everdure a bastoncino
- Saltare le verdure in padella con olio (lasciarle leggermente croccanti)
- Aggiungo germogli di soia
- Udon cotti in acqua bollente, scolatie e versati nella padella delle verdure
- Unisco salsa di soia e spadello
- Impiatto e aggiungo semi di sesamo ed erba cipollina